El exceso de proteínas puede afectar la salud renal y cardiovascular. Descubre fuentes sostenibles y cómo equilibrar su consumo en Chile.
Sociedad25/02/2025
Santiago Jacquat
El consumo de proteínas es fundamental para el funcionamiento del organismo, pero su exceso puede traer consecuencias negativas para la salud. En Chile, donde la tendencia hacia dietas hiperproteicas ha crecido, es importante conocer los riesgos y explorar opciones más sostenibles para la alimentación del futuro.
Las dietas altas en proteínas han ganado popularidad en los últimos años, especialmente entre quienes buscan perder peso o aumentar su masa muscular. Sin embargo, el abuso de este macronutriente puede tener efectos adversos en la salud.
De acuerdo con la nutricionista Ana Paula Guerrero, consumir más de 2.5 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal aumenta significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades renales y cardiovasculares.
"Las proteínas son esenciales para el mantenimiento de la masa muscular y diversas funciones corporales, pero su consumo excesivo puede traer consecuencias negativas para la salud", señala Guerrero.
Ciertos grupos de la población son más propensos a sufrir problemas por un consumo excesivo de proteínas, entre ellos:
Los signos de alerta incluyen fatiga persistente, deshidratación, problemas digestivos, mal aliento, dolor en las articulaciones, y alteraciones en los niveles de colesterol y presión arterial.
Para evitar los riesgos del consumo excesivo de proteína animal, los especialistas recomiendan diversificar la alimentación con fuentes vegetales de proteína.
"Las legumbres, frutos secos y semillas son excelentes fuentes de proteínas, además de aportar fibra, vitaminas y minerales esenciales", sugiere Guerrero.
En Chile, el consumo de legumbres como porotos, lentejas y garbanzos es parte de la tradición culinaria. Incorporarlas en la dieta de manera regular puede contribuir a una nutrición más equilibrada y sostenible.
Según la ONU, para el año 2030 la población mundial alcanzará los 8.600 millones de personas, lo que implica un gran desafío para la producción de alimentos. Actualmente, la principal fuente de proteínas proviene de la ganadería, lo que genera un impacto ambiental considerable.
Para hacer frente a este reto, la industria alimentaria está explorando nuevas fuentes de proteína sostenible, entre ellas:
En el país, diversas empresas han comenzado a desarrollar alternativas de alimentación basadas en fuentes sostenibles. La investigación en cultivos celulares y microalgas podría posicionar a Chile como un referente en la producción de proteínas del futuro.
El consumo adecuado de proteínas es esencial para una vida saludable, pero el exceso puede generar riesgos importantes para la salud. En Chile, la diversificación de la dieta con fuentes vegetales y la exploración de proteínas sostenibles pueden ser claves para mejorar la salud y reducir el impacto ambiental. La información y educación nutricional juegan un rol crucial en este proceso, permitiendo que las personas tomen decisiones más conscientes sobre su alimentación.
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