La Posada La Matilde, ubicada en San Javier, a 185 kilómetros de la capital de Córdoba, es mucho más que un simple destino turístico. Se encuentra en un predio de 60 hectáreas, donde la mitad es un bosque nativo virgen y la otra mitad alberga un innovador emprendimiento turístico y productivo, todo bajo el prisma de la sostenibilidad y la biodinámica.
Biodinámica en Acción: Cosechando con la Luna y las Estrellas
Siguiendo los principios de la biodinámica, los viñedos de La Matilde solo se cosechan en días específicos del calendario lunar para garantizar la mejor calidad de las uvas. Además, se implementan técnicas sostenibles en todo el proceso, desde el control de plagas hasta la cosecha, utilizando aromáticas y técnicas manuales para minimizar el impacto ambiental.
Compromiso con la Sostenibilidad y la Armonía con la Naturaleza
La construcción de la posada se realizó con materiales naturales como adobe, barro y paja, mientras que la pintura exterior se obtiene de la babaza de cactus y pigmentos naturales. El agua se recicla, se utilizan energías renovables y se promueve el reciclaje de residuos. Además, todos los productos de la posada son orgánicos y certificados por Demeter y LETIS.
La Experiencia de La Matilde: Hospedaje, Gastronomía y Más
Los visitantes pueden disfrutar de una estancia única en la Posada La Matilde, con diez habitaciones acogedoras y todas las comodidades necesarias para una estancia relajante. El restaurante «DeAdobe» ofrece delicias culinarias elaboradas con ingredientes orgánicos y locales, mientras que las visitas guiadas por los viñedos y la finca ofrecen una visión fascinante de la biodiversidad y la sostenibilidad en acción.
Un Proyecto Familiar con un Propósito Profundo
El proyecto de La Matilde surgió del deseo de crear algo orgánico y sostenible, con un profundo respeto por la naturaleza y la comunidad local. Desde sus inicios como productores de quesos de cabra hasta su enfoque actual en la viticultura y el turismo ecológico, la familia Asef ha mantenido un compromiso inquebrantable con la sostenibilidad y la armonía con el entorno natural.
Una Visión de Futuro: Comunidad y Preservación Ambiental
Además de ofrecer una experiencia única para los visitantes, La Matilde también promueve la preservación del medio ambiente y el desarrollo sostenible en la región. Con la venta de terrenos para viviendas, el proyecto busca crear una comunidad comprometida con la conservación del entorno natural y el bienestar de sus habitantes.
La Matilde es mucho más que un destino turístico: es un oasis de tranquilidad y armonía con la naturaleza, donde la sostenibilidad y la biodiversidad son los pilares fundamentales de su filosofía.
