NotCo, la startup chilena conocida por sus innovaciones en alimentos a base de plantas, estrenó su propio documental titulado «NotTurtle», que muestra el proceso de creación del primer plato de una especie en peligro de extinción, las tortugas verdes marinas, utilizando inteligencia artificial.
Creando Alternativas Sostenibles
Con la colaboración del reconocido chef internacional peruano Diego Oka, NotCo desarrolló la sopa «NotTurtle», utilizando su inteligencia artificial llamada «Giuseppe». El documental sigue el proceso en el que Giuseppe analizó miles de especies de plantas a nivel molecular para crear una receta que replicara el sabor original, pero sin necesidad de utilizar carne de tortuga.
Potencial de la Inteligencia Artificial
Matías Muchnick, CEO y co-fundador de NotCo, destaca el potencial de su plataforma de inteligencia artificial para resolver problemas de larga data. El uso de Giuseppe no solo ofrece una alternativa sustentable para una especie en peligro de extinción, sino que también demuestra el poder de la tecnología para abordar desafíos globales.
Impacto Cultural y Ambiental
El cortometraje muestra a Bernardo Moltedo, líder científico culinario de IA de NotCo, y a Diego Oka en diversas locaciones, incluyendo Islas Caimán y Perú. Además de la creación de la receta, el documental busca preservar la herencia cultural asociada al plato tradicional de sopa de tortuga, enseñando a las comunidades locales en Perú cómo cocinarla sin dañar a los animales.
Compromiso con la Sostenibilidad
NotCo resalta la importancia de ofrecer alternativas sostenibles en la industria alimentaria. La disminución drástica de las tortugas marinas verdes en los últimos años ha motivado a la empresa a buscar soluciones innovadoras que preserven tanto el medio ambiente como la cultura local.
Tecnología y Humanidad Unidas
El chef Diego Oka subraya la colaboración entre humanos y tecnología como una forma efectiva de abordar desafíos. La rapidez y eficiencia de la inteligencia artificial de NotCo en el desarrollo de esta receta demuestra el potencial para resolver problemas de manera innovadora y colaborativa.
El documental «NotTurtle» estará disponible en el canal de Youtube de NotCo, destacando cómo la tecnología puede ser una aliada en la preservación del medio ambiente y la cultura.
