El reineta pez se destaca por su sabor excepcional. Su carne es tierna y jugosa, perfecta para los amantes de los sabores del mar. Puedes cocinarla al horno, frita o a la parrilla, pues se adapta bien a cualquier método de cocción.
Anímate a innovar en la cocina con la reineta pez. Esta especie marina combina bien con muchos ingredientes así que puedes preparar desde sopas hasta guisos y currys para darle a tus platos un toque especial.
La pesca de la Reineta Pez en las aguas de Chile
La Reineta pez, es muy valorada en la gastronomía de Chile y su pesca es vital para la industria pesquera chilena. En este sentido, es clave entender su origen, hábitat, y cómo se pesca para su preservación.Desde 1993-1994, la pesca de Reineta en Chile cambió mucho. Pasó de ser casi un accidente a ser un recurso explotado. Empezó con barcos pequeños y aparejos tradicionales, aunque ahora el método artesanal es el más común.
La mayoría de Reineta se pesca en las regiones desde Coquimbo hasta Magallanes. Se encuentran hasta 100 metros bajo el mar. Es parte de la familia Bramidae, que tiene 21 especies que migran mucho.
La pesca de la Reineta pez han crecido mucho, llegando a 5,141 toneladas. En el 2002, estas exportaciones lograron US$4.1 millones.
Perfil nutricional de la Reineta pez
La Reineta pez, ofrece además, muchos beneficios nutricionales. Es ideal para una dieta alta en proteínas y omega-3; tiene poca grasa y calorías, y aporta hierro y zinc, dos minerales clave para la salud.
La Reineta tiene todos los aminoácidos esenciales; especialmente lisina y metionina. Con 150 g de Reineta pez, se puede cubrir el 50% – 60% de las proteínas que un adulto necesita diariamente.
Esta Reineta es rica en ácidos grasos omega-3. Estos son buenos para el corazón y el cerebro. Ayudan a bajar el colesterol malo y mejoran la salud del cerebro y de los ojos.
En minerales, la Reineta destaca por su hierro y zinc. El hierro ayuda en la producción de glóbulos rojos. Transporta el oxígeno por el cuerpo. El zinc es clave para el sistema inmunológico. Y afecta el metabolismo de proteínas y carbohidratos.
De este modo, la Reineta pez, es una selección sana por su bajos niveles de grasa y calorías. Es perfecta para quienes cuidan su peso o llevan una dieta balanceada. Su buena nutrición y exquisito sabor la hacen ideal en cualquier menú.
Estadísticas Nutricionales:
- Pescadilla: Contiene 69 calorías por cada 100 gramos, con 0.6 gramos de grasa, 0.09 gramos de grasa saturada y un 16% de proteínas. Es una fuente significativa de ácidos grasos omega-3, fósforo y potasio.
- Bacalao: Aporta 74 calorías por cada 100 gramos, con 0.4% de grasa y 0.09 gramos de grasa saturada. Es rico en selenio y fósforo, cubriendo el 39% de la ingesta diaria recomendada para personas de 20 a 39 años.
- Dorada: Posee 77 calorías por cada 100 gramos, un 17% de proteínas y 1 gramo de grasa. También proporciona 446 mg de potasio, 244 mg de fósforo y una variedad de vitaminas B, incluyendo la vitamina B12.
- Lenguado: Contiene 81 calorías por cada 100 gramos, con 1.3 gramos de grasa, 0.18 gramos de grasa saturada, y es una fuente de ácidos grasos omega-3, fósforo y yodo.
- Rape: Aporta 86 calorías por cada 100 gramos, 0.3 gramos de grasa, 0.08 gramos de grasa saturada y es rico en fósforo y potasio. Una porción de rape supera la ingesta diaria recomendada de vitamina B12.
Reineta pez: Técnicas de cocción y puntos clave para su preparación
La reineta pez es un pescado muy sabroso. Puedes cocinarlo de varias maneras. Cada forma de cocinar tiene secretos para lograr buenos resultados. Aquí te damos tips y técnicas famosas para cocinar la reineta de forma exquisita.
Hervido y escalfado:
El hervido y escalfado son opciones sanas y casi sin grasa. Para hervirla, pon en agua con sal la reineta y cocina hasta que esté blanda. Otra técnica es escalfarla, que significa cocinarla en agua caliente con hierbas y especias para darle más sabor.
A la parrilla y al horno:
Si amas el sabor ahumado y la textura crujiente, usa la parrilla o el horno. Marina la reineta con tus especias preferidas. Luego, hazla a la parrilla o al horno a una temperatura alta para una piel crujiente y carne jugosa.
Frito y salteado:
Freír o saltear resalta los sabores de la reineta. Puedes rebozarla y freír en aceite caliente hasta que quede dorada y crujiente. O bien, saltearla brevemente con aceite y otros ingredientes si prefieres algo más ligero.
Al vapor y al Baño María:
Estas formas de cocinar mantienen la jugosidad y los nutrientes del pescado. Al vapor, usando una vaporera, o al Baño María, que es cocinarla lenta en agua caliente con un recipiente tapado.
Consejos clave para preparar la reineta:
- Elige pescado fresco observando los ojos, piel, escamas y olor.
- Transporta el pescado en hielo para mantenerlo fresco.
- Filetea la reineta siguiendo la espina con un cuchillo afilado.
- Deja reposar el pescado unos minutos después de cocinarlo.
- Si cocinas a la plancha, cubre con papel de horno para evitar que se pegue.
- Usa verduras como guarnición para más sabor y nutrientes.
Recetas destacadas con Reineta para sorprender en tu mesa
¿Quieres sorprender con recetas que tienen reineta? En esta sección, mostramos recetas que lucen en tu mesa. Hay platos fáciles y ricos. También verás comidas más elaboradas.
El timbal de merluza con reineta es ideal para una cena especial. Es fácil de hacer y se ve elegante. La combinación de reineta, mariscos y verduras crea un sabor único.
El lomo de reineta relleno es otra buena opción. Es económico y sorprende con su dulzura. Puedes rellenarla con hierbas, nueces o frutas secas. Después, hornéala bien.
Sé innovador en la cocina con estos platos de reineta. La variedad hace la experiencia culinaria inolvidable.
