Si eres amante de la gastronomía o simplemente disfrutas del turismo con un toque local, el Camino del Olivo en Córdoba es una propuesta que no puedes dejar pasar. Este recorrido no solo ofrece la oportunidad de degustar algunos de los mejores aceit
12/09/2024
Santiago Jacquat
Si eres amante de la gastronomía o simplemente disfrutas del turismo con un toque local, el Camino del Olivo en Córdoba es una propuesta que no puedes dejar pasar. Este recorrido no solo ofrece la oportunidad de degustar algunos de los mejores aceites de oliva y aceitunas de Argentina, sino también de sumergirte en la historia y cultura de su producción.
La provincia de Córdoba se destaca por tener las condiciones climáticas y geográficas perfectas para el cultivo del olivo. Esto ha permitido el desarrollo de una ruta que atraviesa distintas ciudades, todas con algo en común: una rica tradición en la producción de aceitunas y aceites. Las variedades más destacadas de olivo que se cultivan en la zona incluyen la Arauco, ideal para aceitunas de mesa y aceite por su sabor suave; la Arbequina, con un toque frutado; y la Nevadillo, que ofrece un toque herbáceo y ligeramente amargo. También se encuentran la Picual, con un aceite más intenso, y otras como la Frantoio y la Manzanilla, que añaden una diversidad internacional al paisaje local.
El recorrido puede comenzar en Cruz del Eje, un punto estratégico donde los turistas pueden visitar establecimientos como Verde Cosecha, Aceitunas Alvarez y Fincas de Cruz del Eje. Aquí, se ofrecen recorridos guiados que detallan el proceso productivo y culminan con degustaciones, permitiendo a los visitantes disfrutar de los sabores auténticos de la región.
El Camino del Olivo continúa por el noroeste de Córdoba, con ciudades como Villa de Soto y Paso Viejo, donde los visitantes pueden explorar plantaciones de olivos y aprender más sobre la producción local.
Luego, la ruta sigue hacia Traslasierra, una región que combina paisajes impresionantes con experiencias gastronómicas únicas. Villa Las Rosas, con la empresa Olium, y otros pueblos como Las Tapias, Luyaba y La Paz, ofrecen una experiencia agroecológica donde los olivares se mezclan armoniosamente con el entorno natural. Lugares como Chacras de Luyaba, Olivida, y Sierra Pura invitan a los turistas a conocer de cerca el proceso de elaboración del aceite de oliva, disfrutando también de talleres de cocina, mercados locales y senderismo.
En este recorrido también es posible conocer proyectos destacados como el de Diego Niembro, hijo del reconocido periodista deportivo Fernando Niembro. En Chacras de Luyaba, Niembro produce un blend de cuatro variedades de aceitunas –arbequina, manzanilla, picual y nevadillo– que ha sido premiado como el mejor aceite de oliva del país en la feria gastronómica Caminos y Sabores.
El Camino del Olivo en Córdoba no se limita solo a la gastronomía. Ofrece una experiencia completa que combina historia, naturaleza, cultura y, por supuesto, los sabores únicos de los aceites de oliva locales. Talleres, mercados de productos y actividades al aire libre completan una propuesta turística que promete ser inolvidable para quienes la recorren.
Si buscas una experiencia que conecte todos tus sentidos, no dudes en adentrarte en esta ruta que te llevará al corazón de la producción olivícola argentina.
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