Carne para la parrilla electrica: Tipos – Ventajas – Consejos

La parrilla eléctrica han surgido como un componente crucial en las cocinas contemporáneas, especialmente valorada en entornos urbanos donde las restricciones de espacio o normativas locales limitan el uso de parrillas a carbón o gas. Este tipo de parrilla ofrece una alternativa limpia y segura, eliminando la generación de humo que es común con los métodos tradicionales de parrillada y facilitando su uso en interiores sin preocupaciones adicionales de ventilación o seguridad.

Carne para la parrilla eléctrica

La selección de la carne adecuada para la parrilla eléctrica es fundamental para garantizar una experiencia culinaria óptima.

Sin embargo, para ventaja de profesionales y principiantes en la cocina, estas parrillas eléctricas, permiten controlar de manera precisa la temperatura, para una cocción más exacta y uniforme ya que permite ajustar el nivel de cocción deseado, desde términos muy cocidos hasta un punto más jugoso o término medio.

Claves para la selección de carnes

1. Tipo de Carne: Dependiendo del resultado deseado y las preferencias personales, puedes elegir entre carnes rojas, blancas o incluso mariscos. 

2. Corte de la Carne: Para la parrilla eléctrica, es preferible seleccionar cortes que no sean excesivamente gruesos para asegurar una cocción uniforme. Cortes como el filete mignon, la pechuga de pollo deshuesada, o incluso filetes de pescado son ideales. En Chile, cortes tradicionales como la entraña o el lomo vetado también ofrecen excelentes resultados.

3. Preparación de la Carne: La preparación de la carne antes de cocinarla es crucial. Para carnes rojas, asegurarse de que estén a temperatura ambiente antes de cocinarlas, ayudará a que la cocción sea más uniforme. En cuanto a las carnes blancas, especialmente el pollo, es importante que están completamente deshuesadas y sin piel.

Tipos de carne ideales para la parrilla eléctrica

Elegir la mejor carne para cocinar en una parrilla eléctrica es esencial no sólo para garantizar la calidad y el sabor de tus platos, sino también para asegurar que el proceso de cocción sea eficiente y los resultados sean consistentemente deliciosos. 

Características de las carnes rojas para la parrilla eléctrica

Estos cortes, debido a su contenido graso moderado y su consistencia, se adaptan perfectamente a la cocción en parrilla eléctrica, que tiende a ser más suave y menos directa que las parrillas tradicionales.

Un grosor uniforme en estos cortes, ayuda a asegurar una cocción pareja, elemento crucial dado que el calor en las parrillas eléctricas se distribuye de manera diferente en comparación con las parrillas a carbón o gas.

• Filete de Res (Filete Mignon): Este corte es tierno y magro, ideal para cocinar rápidamente en una parrilla eléctrica, logrando un exterior dorado con un interior jugoso.
• Entrecot: Un corte con más grasa intramuscular que el filete, lo que le da un sabor más intenso. La grasa ayuda a mantener la carne jugosa y tierna durante la cocción.
• Asado de Tira: Aunque tradicionalmente se cocina a fuego lento, las tiras de asado pueden ser adaptadas para la parrilla eléctrica cortándolas en piezas más pequeñas. Esto permite que se cocinen más rápidamente y adquieran una textura caramelizada por fuera mientras permanecen tiernas por dentro.

Ventajas de las carnes blancas en la parrilla eléctrica

Por otro lado, las carnes blancas como el pollo y el pavo son opciones saludables y versátiles para la parrilla eléctrica. Estas carnes, especialmente populares en dietas bajas en grasas, requieren un tiempo de cocción más corto, lo que las hace ideales para una comida rápida sin sacrificar la calidad. 

Además, la parrilla eléctrica permite controlar mejor la temperatura, lo cual es fundamental para no sobrecocinar las carnes blancas, que pueden volverse secas y menos apetecibles si se exceden en su cocción.

• Pechuga de pollo: Es uno de los cortes más populares para la parrilla eléctrica. Es importante no cocerla en exceso para evitar que se seque y para evitarlo y realzar el sabor, puedes utilizar marinados y adobos.
• Filete de pavo: Similar a la pechuga de pollo pero con un sabor ligeramente más robusto. Es excelente para quienes buscan variar pero manteniendo un perfil saludable.

Cómo elegir la mejor carne para la parrilla eléctrica

Elegir la carne para la parrilla eléctrica adecuada, es esencial para garantizar la calidad y el sabor de tus platos. 

Los cortes de carne roja, suelen beneficiarse de temperaturas más altas para crear una caramelización externa sin cocer en exceso el interior. 

Si en cambio eliges carnes blancas, puedes optar por las partes como pechugas o muslos, que pueden soportar el calor sin perder jugosidad, especialmente si se marinan previamente.

Consideraciones de calidad y frescura de la carne

La calidad y la frescura son aspectos fundamentales al seleccionar cualquier tipo de carne, y estos factores son aún más importantes cuando se utiliza una parrilla eléctrica, que puede magnificar tanto los buenos sabores como cualquier desviación en la calidad.

• Procedencia: Prefiere carnes provenientes de fuentes conocidas por sus prácticas sostenibles y éticas. Esto no solo garantiza una carne de mejor calidad sino que también apoya prácticas de producción responsables.
• Aspecto de la carne: Busca carne sin manchas marrones o grisáceas. La carne de res debe tener un color rojo brillante, mientras que el pollo debe presentar un tono rosado uniforme sin decoloración.
• Textura: La carne no debe sentirse pegajosa o viscosa al tacto. Una textura firme y elástica indica frescura.
• Olor: Siempre huele la carne antes de comprarla. Debe tener un olor fresco y limpio, sin olores ácidos o extraños que puedan indicar descomposición.

El papel del marmoleado en la carne para la parrilla eléctrica

El marmoleado se refiere a las vetas de grasa que se encuentran dentro de un corte de carne. Esta grasa intramuscular puede tener un gran impacto en el sabor y la jugosidad de la carne cuando se cocina.

• Cortes con marmoleado: Para la parrilla eléctrica, cortes como el ribeye o el sirloin con buen marmoleado son ideales porque la grasa se derretirá durante la cocción, infundiendo la carne con ricos sabores y ayudando a mantenerla jugosa.
• Evaluación del marmoleado: Al elegir la carne, observa la distribución de la grasa. Un buen marmoleado es aquel que se distribuye de manera uniforme por todo el corte y no solo en los bordes.

Preparación de la carne para la parrilla eléctrica

La preparación adecuada de la carne para la parrilla electrica, es esencial para maximizar el sabor y asegurar una cocción óptima en la parrilla eléctrica. Este proceso abarca desde el marinado hasta el precalentamiento adecuado de la parrilla, pasando por la selección del condimento perfecto. 

Limpieza y corte

Antes de marinar o condimentar la carne para la parrilla electrica, es importante asegurarse de que esté limpia y cortada adecuadamente:

• Limpiar la carne: Asegúrate de que la superficie de la carne esté libre de impurezas. Un rápido enjuague bajo agua fría puede ayudar a eliminar cualquier residuo, y luego secarla bien con toallas de papel.
• Cortar la carne: Dependiendo del tipo de carne y la receta, es posible que necesites cortar la carne en porciones más pequeñas. Para la parrilla eléctrica, cortes de un grosor uniforme ayudarán a asegurar una cocción pareja. Es importante también cortar la carne en contra del grano para mejorar la ternura.

Condimentar y marinar

El marinado y los condimentos son pasos que pueden transformar completamente el sabor de tu carne. No solo añaden sabor, sino que también pueden ayudar a ablandar cortes más duros.

Descanso de la carne

Una vez que la carne para la parrilla eléctrica esté cocida, es crucial darle tiempo para descansar. Esto significa que cuando cortes la carne, será jugosa y deliciosa en lugar de seca.

Marinados y especias para realzar el sabor de la carne

Marinar la carne durante varias horas o incluso toda la noche maximizará la efectividad del marinado y aportará un sabor increíble. Los marinados a base de ácidos como el vinagre o el limón son excelentes para ablandar las fibras musculares, mientras que ingredientes como el ajo, hierbas frescas, y especias pueden añadir profundidad de sabor. 

Por el contrario, si prefieres no marinar, asegúrate de condimentar bien la carne antes de cocinarla. 

Marinado para carnes rojas 

• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico o vino tinto
• Salsa de soya
• Ajo picado
• Romero y tomillo
• Pimienta negra molida
• Mostaza Dijon

Marinado para carnes blancas

• Jugo de limón o lima
• Cilantro o perejil picado
• Chile en polvo o paprika
• Miel o azúcar moreno
• Ajo picado y jengibre

Consejos para cocinar carne en la parrilla eléctrica

Cocinar carne en una parrilla eléctrica requiere atención al detalle. Aquí algunos consejos clave:

Precalentamiento de la parrilla

• Precalentar la parrilla eléctrica es un paso fundamental y que por alguna razón, muchos olvidan. Una parrilla bien caliente asegura que la carne comience a cocinarse de inmediato, sellando los jugos y creando una superficie caramelizada atractiva.
• Ajusta la parrilla a la temperatura deseada antes de colocar la carne. Para la mayoría de las carnes para la parrilla eléctrica, una configuración media-alta funciona bien, aunque cortes más gruesos pueden requerir un calor más bajo y más tiempo para cocinar de manera uniforme.

Colocación y manejo de la carne en la parrilla

• No sobrecargar la parrilla: Evita colocar demasiada carne en la parrilla a la vez. Sobrecargar la parrilla puede reducir la temperatura y resultar en una cocción desigual.
• Cocinar a la perfección: Si lo crees necesario, y tienes un termómetro de carnes en tu casa, úsalo para asegurarte de que cada pieza se cocine hasta alcanzar la temperatura interna segura y deseada. Esto es especialmente importante para carnes como el pollo o el cerdo.

Ahora ya sabes que si vives en un departamento o no tienes acceso a un patio, puedes optar por una parrilla eléctrica y  disfrutar de exquisitos asados durante todo el año, y con la misma facilidad que en una parrilla tradicional.