Ubicado en el corazón de Buenos Aires, Gran Dabbang se erige como un templo gastronómico para aquellos que buscan experiencias culinarias únicas. Desde su apertura en junio de 2014, el chef Mariano Ramón ha creado un rincón excepcional entre los bar
15/11/2023
Santiago Jacquat
Ubicado en el corazón de Buenos Aires, Gran Dabbang se erige como un templo gastronómico para aquellos que buscan experiencias culinarias únicas. Desde su apertura en junio de 2014, el chef Mariano Ramón ha creado un rincón excepcional entre los barrios de Palermo Viejo y Palermo Soho.
Con una trayectoria que incluye pasajes por la cocina de Francis Mallman, Narda Lepes, y experiencias culinarias en destinos tan diversos como Nueva Zelanda, Bombay, Thailandia, Laos, Londres y Paraguay, el chef Mariano Ramón trae a Gran Dabbang una fusión de sabores asiáticos y latinoamericanos.
Gran Dabbang se destaca por su cocina deliciosa y picante, donde los sabores locales se mezclan con influencias asiáticas. Aunque ostenta reconocimientos, como su posición en el puesto 48 de la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, el encanto de Gran Dabbang va más allá de las distinciones: es un lugar sencillo, goloso, rotundamente delicioso y muy propio.
En Gran Dabbang, la experiencia culinaria se presenta en platos de metal, diseñados para compartir. Desde el Roti ($2.500), un pan plano horneado con leña, hasta el labne ($7.000) con chutney de ciruela bombon y fideos de garbanzos fritos, cada plato es una explosión de sabores.
Entre las delicias que ofrece Gran Dabbang, destacan las pakora ($6.800) de acelga frita con salsa picante y chutney de zanahoria, así como el pacu ($21.000), pescado de río originario del Amazonas, hecho al hornito de leña, con nueces y chutney de kirkiña. Para los amantes de la carne, el Matambrito de cerdo ($17.500) con ajíes fermentados y maní o el curry de pato ($21.000) con ají panka y miel de caña son opciones irresistibles.
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