Ubicado en el pintoresco Valle de Colchagua, a solo dos horas y media de Santiago, se encuentra Rayuela Wine & Grill, el exquisito restaurante de la reconocida viña Viu Manent. Este rincón gastronómico, liderado por la talentosa chef Maira Ramos
12/01/2024
Santiago Jacquat
Ubicado en el pintoresco Valle de Colchagua, a solo dos horas y media de Santiago, se encuentra Rayuela Wine & Grill, el exquisito restaurante de la reconocida viña Viu Manent. Este rincón gastronómico, liderado por la talentosa chef Maira Ramos desde febrero de 2021, se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la buena mesa y los paisajes idílicos.
Rayuela Wine & Grill abrió sus puertas hace aproximadamente 13 años y no ha dejado de sorprender desde entonces. En 2015, el Círculo de Periodistas Gastronómicos de Chile lo distinguió como la Mejor Cocina de Regiones, un honor que resalta la calidad y autenticidad de su propuesta culinaria.
La chef mendocina Maira Ramos, conocida por su paso por Fuegos de Apalta en Viña Montes junto al afamado chef argentino Francis Mallmann, ha impreso su sello distintivo en Rayuela Wine & Grill. Con un enfoque en la cocina de temporada, Maira hace del fuego, horno de barro, brasas y grilla los protagonistas de sus creaciones culinarias.
Rayuela Wine & Grill es mucho más que un simple restaurante; es una experiencia sensorial completa. La terraza sombreada por una higuera ofrece una vista privilegiada de las parras y el encanto de los carruajes turísticos que recorren la viña. El sommelier de la casa está listo para sugerir el maridaje perfecto que realza cada plato.
En el apartado de entradas, el Carpaccio de berenjena quemada o las Empanadas de filete son elecciones irresistibles. La cocina casera de Maira se hace evidente en los Buñuelos de espinaca o los Tomates reliquia. Para refrescar el paladar, el Gazpacho de tomate rosado es una opción deliciosa.
Los platos principales, cocinados al horno de barro o a la parrilla, son una oda al buen gusto. Desde el Cordero braseado con pan a la plancha hasta el irresistible Asado de tira, cada bocado es una explosión de sabores que deleitará a los comensales más exigentes.
Ningún plato está completo sin sus acompañamientos, y en Rayuela Wine & Grill, el Puré de papa, las Hojas verdes con palta y frutilla, y la Escalivada de berenjena son auténticas joyas culinarias que elevan la experiencia gastronómica.
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