Casa Las Cujas, el reconocido bar y restaurante con más de diez años de tradición en Cachagua, festeja su aniversario con la inauguración de una nueva carta en su local de Santiago, ubicado en Av. Alonso de Córdova, Barrio Europeo. Los hermanos Max, Juan Pablo y Domingo Raide, responsables de conceptos como Bar Jardín Secreto y Ostería Maiori, lideran este proyecto.
Enfoque en Productos Frescos y Cocina de Playa
La esencia de Casa Las Cujas se centra en una piscina a la vista para extraer productos frescos, que sirven de base para la nueva carta que apunta a la cocina de playa. Destacando los sabores de la costa chilena, la propuesta incluye platos como ceviches, parmesanas y mariscales con el sello del chef Andrés Vallarino.
Variedad según Disponibilidad del Mar
La carta varía según la disponibilidad del mar, resaltando productos fresquísimos. La experiencia comienza con el pan de masa madre de la casa, acompañado de pebre de cochayuyo mantequilla umami. Las entradas incluyen opciones como Ostiones, Almejas, Ostras, y Conchas Playeras con pebre de cebollita y cilantro.
Platos Destacados para Compartir
Casa Las Cujas se presenta como un lugar ideal para compartir. Desde entradas como Machas a la Parmesana y Clásico Mariscal frío hasta fondos como Arroz frito al wok con mariscos y Cremoso de locos gratinado con queso parmesano. También se ofrece Caldillo de mariscos frescos y Congrio de la casa con emulsión de cilantro.
