Las ventas reales de comida de servicio rápido en Chile experimentaron un incremento significativo en el cuarto trimestre del 2023, cerrando el año con un sólido crecimiento. Según el indicador de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), elaborado por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo, estas ventas aumentaron un 10,4% en términos reales anuales, alcanzando un crecimiento acumulado del 12,1% en el año. Este repunte es especialmente notable al compararlo con el tercer trimestre, donde las ventas aumentaron un 6,9%.
Factores Impulsadores
Durante los meses del año pasado, se observaron alzas consistentes en las ventas de comida rápida, destacándose octubre con un incremento anual del 8,3%, seguido por noviembre con un crecimiento del 13,4% y diciembre con un aumento del 9,7%. Este comportamiento refleja tanto una mayor oferta de locales como una respuesta a las condiciones económicas del país.
Explicación del Auge
Máximo Picallo, presidente de Achiga, señaló que este crecimiento puede atribuirse a varios factores. Por un lado, el incremento en la oferta de locales de comida rápida, especialmente en la Región Metropolitana (RM), ha contribuido al aumento en las ventas. Por otro lado, el deterioro económico ha llevado a las personas a buscar opciones de alimentación más económicas. Además, el factor seguridad también ha influido, ya que algunas personas prefieren quedarse en casa y optar por el servicio a domicilio de comida rápida.
Tendencia Contra Cíclica
El informe destaca que el sector de comida rápida tiende a ser contra cíclico, aumentando su tráfico durante períodos de contracción del consumo. Esto se debe a que es una alternativa gastronómica de menor precio, lo que ha sido evidente en el último año con un mayor número de boletas, pero de menor monto promedio.
Análisis Regional
En cuanto al comportamiento regional, las ventas en regiones representaron un 36% del total durante el último trimestre del 2023, mostrando un incremento del 3% en comparación con períodos anteriores. Esto se debe principalmente al aumento de locales en la RM. Las ventas en regiones registraron un alza real anual de 1,8% en el cuarto trimestre, cerrando el año con un incremento real del 8,9%.
Preferencias de Consumo
Durante el último trimestre del año pasado, el 78,5% de las ventas fueron presenciales, mientras que el 17,1% se realizó mediante plataformas externas de delivery. La venta presencial sigue siendo dominante, especialmente en regiones, aunque el uso de plataformas externas de delivery también ha aumentado.
